黄豆肉皮冻的做法

黄豆肉皮冻是一道传统的中式凉菜，经典的做法需要一些时间和技巧，但是味道非常美味。下面是黄豆肉皮冻的做法，希望对你有帮助：

材料：

- 黄豆：适量

- 肉皮（猪皮）：适量

- 猪蹄髈：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香菜：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备材料：将黄豆提前浸泡，泡软备用。猪皮和猪蹄髈刮洗干净，猪蹄髈切块备用。

2. 煮黄豆：将泡软的黄豆放入锅中，加足够的水，加入几片姜片，煮开后用中小火煮约20分钟至黄豆变软。煮熟后用盐调味，煮至黄豆入味后捞出备用。

3. 煮猪皮和猪蹄髈：将刮洗干净的猪皮和切块的猪蹄髈放入另一个锅中，加足够的水，加入料酒和几片姜片煮开。煮开后改用小火炖煮2-3个小时，直到猪皮和猪蹄髈变柔软，并且猪皮上的毛孔收缩变小。

4. 制作肉皮冻：待猪皮和猪蹄髈煮熟后，取出猪蹄髈，将猪皮切成适当大小的块，再将猪蹄髈切成薄片备用。

5. 将切好的猪皮和猪蹄髈放入一个容器中，加入足够的清水，调入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

6. 加入黄豆：将煮熟的黄豆倒入容器中，搅拌均匀，并用纱布包住容器。

7. 冷藏：将容器放入冰箱冷藏至少4-6小时，直至肉皮冻完全凝固。

8. 享用：将凝固的肉皮冻取出，切成适当大小的块，装盘并装饰香菜即可。

以上就是黄豆肉皮冻的做法，希望能对您有所帮助。黄豆肉皮冻营养丰富，口感鲜美，是一道非常适合夏天食用的凉菜。