铁板鱿鱼丝的做法

铁板鱿鱼丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，具有鲜美的口感和丰富的营养。下面我将为您介绍一种制作铁板鱿鱼丝的做法。

材料：

1. 新鲜鱿鱼100克

2. 葱姜蒜适量

3. 青红椒各适量

4. 盐、糖、酱油、料酒各适量

5. 花椒粒适量

6. 豆瓣酱适量

7. 鸡精适量

8. 胡椒粉适量

9. 淀粉适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 鱿鱼处理：将新鲜鱿鱼清洗干净，剁成鱿鱼丝，用纱布巾擦干水分，然后用淀粉拌匀裹在鱿鱼丝上备用。

2. 调料准备：葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。

3. 热锅爆炒：热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，再放入豆瓣酱，炒出红油，接着放入青红椒和花椒粒继续翻炒。

4. 加入鱿鱼丝：将鱿鱼丝倒入锅中，翻炒均匀，然后加入适量的盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉，翻炒均匀后继续翻炒片刻。

5. 铁板上菜：将炒好的鱿鱼丝装入热锅烤盘，用锅铲敲打几下使其平铺在铁板上，撒上鸡精提鲜。

6. 快速翻炒：将热锅烤盘放入预热好的铁板上，迅速翻炒几下，使鱿鱼丝上色均匀。

7. 上菜享用：翻炒好的铁板鱿鱼丝装盘，撒上适量的葱花作为装饰，热气腾腾的铁板鱿鱼丝就可以享用了。

这道铁板鱿鱼丝不仅外观色彩鲜艳，而且口感鲜嫩多汁，鱿鱼丝的香味与豆瓣酱和青红椒的辣味相融合，味道独特。同时，鱿鱼丝含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康有很好的保健作用。做一道美味的铁板鱿鱼丝，既充实又健康，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。希望您能够尝试并享受这道美味佳肴。