干锅鱿鱼虾的做法

干锅鱿鱼虾是一道常见的四川川菜，口味鲜香，具有辣味和麻辣味，适合喜欢辣食的人。下面是干锅鱿鱼虾的做法。

材料：

- 鱿鱼：300克

- 大虾：300克

- 青蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 鱿鱼去除内脏和骨头，用清水洗净，剪成合适大小的段，用刀背将鱿鱼身体背面切上花刀纹，使其更容易入味。大虾用水洗净，去除虾线备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、生姜末、辣椒段煸炒出香味。

3. 将鱿鱼和大虾放入锅中翻炒片刻，加入料酒烹调。

4. 再加入适量的酱油，炒匀，使鱿鱼和虾均匀上色。

5. 加入适量的水，放入适量的盐、鸡精、花椒炖煮片刻，使调料充分渗入食材中。

6. 烹调至汤汁收浓后，放入青蒜段煮熟后即可。

小贴士：

- 在炒鱿鱼和大虾时，要快速翻炒，火候不能太大，以免过熟导致口感变硬。

- 火候掌握得当，鱿鱼和大虾煮熟后变得鲜嫩多汁。

- 加入适量的生姜可以去腥提鲜，使菜品更加美味。

- 干辣椒和花椒可以根据个人口味适量放入，增加辣味与麻辣味。

- 在调料里加入料酒可以去腥提鲜，入味更加均匀。

- 最后加入青蒜段可以增加菜品的清香。

以上就是干锅鱿鱼虾的做法，希望对您有所帮助。祝您烹饪愉快！