巧克力慕斯做法

巧克力慕斯是一种口感细腻、充满巧克力香味的甜品，非常受欢迎。以下是制作巧克力慕斯的详细步骤：

材料：

- 200克黑巧克力

- 4个鸡蛋

- 60克细砂糖

- 200毫升鲜奶油

- 15克可可粉

- 适量的奶油或黄油（用于涂抹模具）

步骤：

1. 将巧克力切碎并放入耐热碗中，隔水加热融化。

2. 锅中放适量的水，然后把装有巧克力的碗放入锅中。小火煮沸，直到巧克力完全融化。搅拌均匀，取出冷却备用。

3. 破蛋，将蛋黄和蛋白分开放入两个不同的容器中。

4. 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至糖融化。

5. 将融化的巧克力倒入蛋黄中，搅拌均匀。

6. 将鲜奶油倒入另一个碗中，用电动打蛋器将其打至稍微有些稠，但还不是很硬。

7. 将打发鲜奶油倒入巧克力蛋黄液中，用切拌方式轻轻拌匀。

8. 将蛋白放入干净无油无水的容器中，用电动打蛋器高速打发至出现明显的泡沫。

9. 在打发至泡沫稀薄后，逐渐加入细砂糖，继续打发至出现干性发泡，形成硬性发泡。

10. 将蛋白分三次加入巧克力蛋黄液中，用切拌方式轻轻拌匀。

11. 在巧克力慕斯容器内涂抹一层奶油或黄油，倒入巧克力慕斯液。

12. 将巧克力慕斯容器放入冰箱中冷藏4小时以上，直至凝固。

最后，巧克力慕斯就制作完成了。可以根据个人口味加入一些装饰，如巧克力片、生果等。品尝时可以搭配浆果酱或冰淇淋，更加美味。希望你喜欢这道甜品，享受巧克力的香润口感！