蒜油小米辣的做法

蒜油小米辣是一道四川特色菜，以大蒜、小米辣和花椒为主要材料，口感麻辣香脆，非常开胃。

做蒜油小米辣的材料有：

1. 鸡脆骨：100克

2. 豆皮：50克

3. 韭菜：适量

4. 小米辣：适量

5. 大蒜：适量

6. 花椒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 食用油：适量

步骤如下：

1. 准备好所有材料。鸡脆骨剁成小块，韭菜切成段，大蒜切片备用。

2. 锅里倒入适量的食用油，放入鸡脆骨炸至金**，捞出备用。

3. 把韭菜段和豆皮放入锅中煸炒，然后加入适量的盐和鸡精继续翻炒均匀。

4. 倒入适量的水煮开，加入炸好的鸡脆骨继续煮熟，同时加入适量的小米辣，根据个人口味可适量增减辣椒的数量。

5. 另起锅，倒入适量的食用油，放入花椒和蒜片煸炒出香味。

6. 最后，将煮好的菜倒入煸炒好的蒜油花椒中，快速炒匀。

7. 出锅前再调入适量的盐和鸡精调味，炒匀后即可装盘。

蒜油小米辣制作完成，这道菜的特点是鸡脆骨香脆可口，小米辣辣味浓郁，花椒和大蒜的香气使整道菜更加诱人。可以搭配米饭或面食一起食用，既开胃又下饭。如果喜欢更辣更香的话，可以适量增加花椒和小米辣的比例，增加口感的层次感。