锅包肉正宗做法

锅包肉是一道经典的东北菜，以其酥脆的外皮和嫩滑的内里而闻名。下面是制作锅包肉的正宗做法。

食材：

1. 瘦猪肉片：300克

2. 鸡蛋：1个

3. 淀粉：适量

4. 青椒：1个

5. 红椒：1个

6. 胡萝卜：1个

7. 料酒：适量

8. 姜蒜：适量

9. 葱：适量

10. 盐：适量

11. 白胡椒粉：适量

12. 白糖：适量

13. 醋：适量

14. 酱油：适量

15. 植物油：适量

步骤：

1. 将瘦猪肉切成片状，用刀背把肉片敲松，并用料酒腌制十分钟，去腥。然后用淀粉和鸡蛋打成糊状，将腌制好的猪肉片均匀裹上淀粉糊备用。

2. 将青椒、红椒和胡萝卜切成均匀大小的丝。

3. 热锅冷油，油热后将淀粉糊裹好的猪肉片放入油锅中煎至金**，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜蒜和葱爆香，随后放入青椒、红椒和胡萝卜丝炒至断生。

5. 调制锅包肉的酱汁。取一个碗，加入适量的盐、白胡椒粉、白糖、醋和酱油，搅拌均匀成酱汁。

6. 将炒好的青椒、红椒和胡萝卜丝倒入酱汁中，搅拌均匀后盖在已煎好的猪肉上。

7. 锅中留底油，加热后将猪肉连同酱汁倒入锅中，用中小火翻炒均匀，使酱汁均匀包裹在猪肉上。

8. 炒至猪肉变得香脆，酱汁变粘稠即可出锅。

9. 装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。

10. 锅包肉上桌后，可以搭配米饭或者面条食用。

通过以上步骤制作的锅包肉酥脆可口，口感丰富，肉质嫩滑，酱汁香甜味美，是一道非常受欢迎的菜品。希望你喜欢这道正宗的锅包肉！