武汉严氏烧麦的做法

武汉严氏烧麦是一道以面粉为主要原料制作的传统特色小吃，制作过程略显复杂，需要悉心调配，但食之美味可口，深受人们喜爱。

制作严氏烧麦首先需要准备面粉、鲜猪肉（通常选择五花肉）、虾仁、韭菜、大葱、姜、耗油、花椒等辅料。以下将详细介绍制作过程：

1. 面粉准备：将面粉倒入大碗中，逐渐加入适量的冷水，搅拌后揉成面团，使其变得柔软有弹性，再盖上湿布静置片刻。

2. 馅料准备：将韭菜剁碎，大葱、姜切成末，鲜猪肉切碎，虾仁剁成末。将切好的肉碎、韭菜、大葱、姜、耗油、花椒等馅料混合均匀，加入适量盐、鸡精、料酒等进行调味。

3. 饺子皮制作：取适量面团，擀成薄片状，用饺子皮切割成大小均匀的圆片。

4. 包馅料：将一个饺子皮放在手心上，将适量馅料放在皮中间，然后用手指将馅料逐渐往上推，最后将面皮收口，封住馅料。

5. 烧麦的蒸制：将包好馅料的烧麦摆放在蒸锅中，调整好蒸锅的火力，用中火蒸约10-15分钟，直到烧麦熟透为止。

6. 拌醋调料：将醋、酱油、姜末、蒜末等按个人口味混合成调味汁。

7. 享用：将蒸好的严氏烧麦装盘，搭配自制的拌醋调料进行食用。可以根据个人口味，加入蒜末、豆瓣酱、辣椒油等调料。

严氏烧麦独特的制作工艺，使得它外表金***香味俱佳，饱满的馅料加上细腻的饺子皮，吃上一口烧麦，汁水丰富的猪肉、虾仁和韭菜的味道交融在一起，口感十分鲜美。无疑，这是一道非常值得品尝的经典美食。