牛肉杂酱的做法

牛肉杂酱是一道具有浓郁口感和独特味道的传统美食，它是将牛肉和多种调料一起煮熟，再将煮熟的牛肉切成肉丝，配以花生酱、香菜、黄瓜丝等作为辅助佐料而制成的一道美味佳肴。下面我将为您介绍一下牛肉杂酱的做法。

所需材料：

1. 牛肉（嫩肉）500克

2. 花生酱适量

3. 黄瓜适量

4. 香菜适量

5. 酱油适量

6. 白胡椒粉适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 白芝麻适量

步骤：

1. 将牛肉洗净，用刀背敲打着力在肉的纹理上面用刀刮皮，这样使牛肉口感更细腻。然后将牛肉切成薄片，片后切成细丝。

2. 将切好的牛肉丝放入一个容器中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉进行腌制，使其入味。

3. 锅中倒入适量的水，大火烧沸。将腌制好的牛肉丝放入锅中焯水，焯水的目的是去除牛肉中的腥味，还能使牛肉更嫩滑。焯水的同时要不断翻煮，焯水时间大概在1-2分钟即可。

4. 将焯水后的牛肉丝捞出，用清水冲洗，再用纱布将水分擦干。

5. 将煮熟的牛肉丝切成丝状。锅中倒入适量的油，大火加热。待油温升高后，放入切好的牛肉丝翻炒，炒至颜色均匀。最后倒入适量的酱油炒匀。

6. 将炒好的牛肉丝装入盘中，撒上适量的花生酱，再加入切碎的黄瓜和香菜。最后撒上白芝麻即可。

通过以上步骤，一道香气四溢、口感细腻的牛肉杂酱就制作完成了。食用时可以将牛肉丝和配料混合搅拌均匀后享用，滋味鲜美，是一款非常美味的肉食。此外，根据个人口味的不同，还可以加入适量的辣椒、蒜蓉等调料，使牛肉杂酱更加丰富多样。希望你能享受到这道美食带来的美味！