淋汁豆腐的做法

淋汁豆腐是一道以豆腐为主料，搭配汁料调制而成的传统中华菜肴，味道鲜美，口感软滑。下面是淋汁豆腐的做法。

材料：

1. 豆腐：选用嫩豆腐，最好是一块整饱满的豆腐。

2. 蔬菜：可以选用青菜、木耳、胡萝卜等蔬菜作为配菜，根据个人喜好选择。

3. 调料：葱姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、香油等。

步骤：

1. 将豆腐切成适当大小的块状。将水煮开，放入豆腐块煮3-5分钟，使其更加嫩滑。取出控水备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入配菜，翻炒均匀，使其熟透。

5. 加入适量的清水，放入盐、生抽、料酒煮沸后，用调羹将豆腐细心地放入锅中，不要搅拌，以免破坏豆腐的形状。

6. 轻轻煮5分钟后，将锅中的豆腐盛出，将汤料加热，勾芡成糊状，浇在豆腐上面。

7. 最后撒上葱花，食用前滴入几滴香油即可。

小窍门：

1. 选择豆腐时，最好选用没有加工过多的新鲜豆腐，口感更好。

2. 煮豆腐时，要用中小火，煮得越久豆腐越嫩滑。

3. 汤料的勾芡，可以加入适量的淀粉，增加浓稠度。

淋汁豆腐是一道简单易做的家常菜，不仅可以作为一道素菜，也可以搭配肉类一起烹制。制作过程中需注意掌握好火候，不要煮沸时间过长，以免豆腐破碎，影响菜品的口感。豆腐的嫩滑与汤料的浓稠相结合，既清爽又美味，是一道营养丰富的佳肴。