椒盐爬爬虾做法

椒盐爬爬虾是一道美味可口的传统中式菜肴，它以鲜嫩的爬爬虾为主料，通过独特的椒盐调料渗入，增添了香辣和脆口的口感。下面我将为大家介绍一下椒盐爬爬虾的制作步骤和注意事项。

首先，制作椒盐爬爬虾需要准备以下材料：鲜活的爬爬虾500克、椒盐调料适量、淀粉适量、食用油适量、葱姜蒜适量。

制作步骤如下：

1. 爬爬虾用清水洗净，去除虾线。

2. 把虾用厨房纸巾擦干水分。

3. 将净虾放入大碗中，加入适量的葱姜蒜末，倒入一些生抽，拌匀腌制15分钟，让虾均匀吸收调料的味道。

4. 另外准备一个碗，放入适量的淀粉，把腌制好的虾逐一放入，裹上一层薄薄的淀粉面。

5. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（用筷子或牙签放入锅中，冒出小泡泡则表示油温已经达到），然后将鲜嫩的爬爬虾逐个放入锅中，小火炸至外皮金黄，表面变脆，虾肉变白。

6. 炸好的爬爬虾捞出沥油，滤去多余油份。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，再加入椒盐调料，翻炒均匀，使调料更加均匀分布。

8. 将炸好的爬爬虾放入锅中，迅速翻炒均匀，使椒盐调料完全包裹在虾身上，炒匀后即可关火。

做好的椒盐爬爬虾色泽金黄，外酥里嫩，味道香辣可口，虾肉鲜嫩多汁。吃起来口感鲜美，爽滑可口，配上脆脆的椒盐，让人回味无穷。

在制作椒盐爬爬虾时，有几个注意事项需要牢记：

1. 爬爬虾选用鲜活的大虾，保证虾肉鲜美且质地细嫩。

2. 爬爬虾腌制时间不宜过长，否则会影响虾的口感。

3. 爬爬虾炸制时，火候要掌握好，不要炸过久，以免虾肉过干。

4. 炸好的爬爬虾要尽快与椒盐调料一起翻炒均匀，以免调料过早放入锅中导致炒出来的虾变软。

5. 在炒调料时，火候控制要适中，避免烧糊。

综上所述，制作椒盐爬爬虾是一道简单而美味的家常菜肴，只需要几个简单的步骤和食材就可以轻松完成。无论是作为家常菜还是招待客人的菜肴，椒盐爬爬虾都能为餐桌增添一抹异彩，让人食欲大增。大家可以根据个人口味的喜好，适量调整椒盐的比例和辣度，制作出更加符合自己口味的椒盐爬爬虾。祝大家制作成功，美食愉快！