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餐桌上的文明之殇

发布时间:2020-07-13 11:39:07 阅读: 来源:熔接机厂家

近年来,我国一些地方频繁发生猎杀野生动物事件,引起社会各界关注。野生动物保护专家呼吁,当前野生动物保护形势严峻,亟须填补法律空白,管住食客们的嘴。同时,要让人们认识到人与野生动物、自然环境同体共生的生态伦理。

“四条腿的就差没吃板凳,能飞的除了没吃飞机”

张某和朋友们节日期间吃了几次野味,有斑鸠、蛇羹、野鸡等,为此他在走亲戚时常常炫耀,得意之情溢于言表:“斑鸠味道像鸡肉,但比鸡肉好吃多了,那个味儿,说不清楚。蛇羹我有点吃不习惯,但是大补,回头我带你去吃啊,一般人找不到地方,保准你吃了一次还想再吃。”炫耀者口沫横飞,聆听者垂涎欲滴。

山东大学社会学教授王忠武说,我国是个美食国度,产生了形形色色的饮食文化,这是我们中华文化的重要组成部分,但其中也包含一些文化糟粕,对野味的盲目追求与推崇就是非常明显的一例。人们一直把食用各种动物特别是野生动物当成山珍海味来欣赏,以为野生动物不仅味美,而且有药用价值,这是杀戮、饕餮野生动物最具“科学性”的理由。

俗话说“药补不如食补”。随着生活水平的提高,很多人不满足于五谷杂粮、鸡鸭鱼肉,开始追求野味。还有人将野味分为三六九等,有“地上跑的不如水里游的,水里游的不如天上飞的”之说,甚至出现令人毛骨悚然的吃法:例如南方吃小老鼠的“三声叫”,吃猴脑的“油泼猴头”,吃蛇的“生吞蛇胆”等。这与其说是饮食文化,还不如说是茹毛饮血。

民间环保组织“绿色方舟”近年来调查了全国400多个县级城市,95%以上的地方存在兜售野生动物的餐馆或者是有野生动物销售。“绿色方舟”发起人于凤琴说,食用野生动物最主要的原因就是一种不良心态在作怪。

“很多人消费野生动物为的是一种虚荣,出于炫耀的目的。这些人夸耀吃过别人见都没见过的东西。我曾听到有人说,四条腿的就差没吃板凳,能飞的除了没吃飞机。而且现在社会上有种非常不好的风气,把吃野味当成有面子、有身份的象征,因为物以稀为贵,动辄数千元、上万元的野味,成为一些人费心思拉拢感情的手段。”于凤琴分析说。

猎杀野生动物破坏生湖南白癜风专科医院态平衡,最终会影响到人类自己

“食用野生动物带来的不会是更多的营养与美味,反而有可能危及人体生命健康。”南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任邓泽元表示,野生动物营养价值和家养动物没有太大区别,无非是野生动物长期野外生存,肌肉更加健壮,体内蛋白质等含量高一些。但野生动物身上往往伴生着许多无法认知的微生物,这会给食用者带来极大隐患。

由中国野生动物保护协会拍摄的“提倡不食野生动物,树立饮食新风尚”科普片显示:人们常食用的榕蛇皮下、肌肉和腹腔中有数以千计的寄生虫,烹制过程中的温度并不能杀死虫卵和虫体;而巨蜥,也就是人们说的“五爪金龙”携带结核菌,人如果吃了这样的动物,很有可能感染结核病。

邓泽元说,中国自古就有食用野生动物的习惯,但当时社会的生产力水平很低,猎食野生动物是人们获取蛋白质的重要方式,但现在社会发展早已不能同日而语,食用野生动物的陋习应该摈弃。

西北政法大学教授孙江分析,食用野味与生态文明理念之间的冲突,放在一个更长的时间维度去评判,是非对错自明。从生态伦理上来说,一些人热衷野生动物,反映出他们对自然对生命缺乏敬畏感。

他们往往觉得人是唯一具有内在价值的存在物,以自然的主人自居,而自然中其他任何东西都只是以人为目的和为人服务的存在,人类可以随意地对其进行索取和享用。这种心态缺乏基本的动物保护和环境意识,当下很有市场且危害不小。

“从生态伦理的角度来看,人的主体性不能片面地理解为对自然的征服和控制。其他生命的生存和生态系统的完整也是环境道德的相关因素,人对非人类存在物也有直接的道德义务。”孙江表示。

孙江告诉记者:“如果人的生存权与动物发生矛盾时,人的生存需要高于动物的生存需要。但现在人们食用野生动物完全是出于享受需要。”他认为,野生动物是自然的一个组成部分,任何一个物种在生态链上都有自己的位置,如果野生动物被不断猎杀,生态平衡将受到破坏,生态系统的和谐将被打破,最终会影响到人类自身。

没有买卖就没有杀害,填补法律空白,加强生态教育

专家建议,革除食用野生动物的陋习,需要在加大立法执法力度、强化舆论监督的同时,进一步加强生态伦理教育,以帮助人们树立正确观念。

“我国正处于社会转型期,是否禁食野味仍然是一个有待解答的开放性问题,我们应当深思的是,与现代文明相悖的部分传统文化在当下应该如何自处。”孙江认为,现阶段需要做的是基于食品安全、道德伦理、国际贸易、生态文明等多重先进理念来调和饮食习惯与野生动物保护之间的矛盾,并最终以法律的形式将其固定下来。

但是,当前我国野生动物保护法中对保护的野生动物范围涵盖不周,一些管理条文没有明确界定,存在空白。孙江建议,首先需要填补法律空白,完善现行野生动物法律保护体系,明确执法主体,杜绝权责不明、互相推诿的现象。“野生动物保护法规定林业部门主管陆生野生动物,但动物流通到市场后则由工商部门分管,尚未有明确统一的部门来统领野生动物保护的整体工作。”

于凤琴表示,目前我国现有的法律法规都只惩处猎捕、贩运及经营野生动物的行为,尖锐湿疣费用但对消费环节却缺少处罚和限制措施。对食用者如果仅仅只是道德上的呼吁,却没有法律上的制裁是不够的,应该出台“食用与猎捕、贩卖同罪”的相关规定。没有买卖就没有杀害,猎杀者、运输者固然有罪,但经营者、消费者是背后最终的推手。

邓泽元表示,从生态文明建设角度来看,相关部门可以利用西方动物伦理学和东方传统文化等各种资源来帮助人们树立正确观念,让人们认识到人与野生动物、环境同体共生的科学道理及意义。(《半月谈内部版》2013年第3期,记者 涂超华 娄辰)

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